1). L'établissement vinicole
Lorsque vous traversez l’établissement vinicole de Oenou Yi - Ktima Vassiliades, vous ressentez instantanément un sentiment d’accomplissement. Construits entre “Afamis” et “Loana hills”, les vignobles appartenant à des particuliers et soigneusement entretenus, s’étendent à perte de vue. L’établissement vinicole de Oenou Yi - Kitma Vassiliades combine équipements de haute technologie et pratiques viticoles de qualité. L’établissement vinicole est une usine pleine de vie où a lieu la fabrication du vin.
Des espaces dédiés à la vinification, à la mise en bouteille et à la dégustation, sont toujours prêts à offrir une expérience unique. Chaque ami fidèle du vin mérite de goûter aux saveurs de la campagne d’Omodos. Le cœur de la production se trouve dans l’espace souterrain de l’établissement vinicole. L’espace abrite tout l’équipement moderne nécessaire à la production de ses vins de qualité : broyeur, pressoir pneumatique avec application de gaz inerte, cuves spéciales de refermentation crymocacération pour la production de vin blanc, cuves de fermentation en acier inoxydable pour la vinification des vins rouges et blancs avec un système de contrôle automatique de la température, fûts de fermentation en chêne pour les vins rouges et cuves de stabilisation.
Visant à produire de bons vins pour les mettre à disposition d’un public exigeant, l’établissement vinicole de Oenou Yi - Ktima Vassiliades contribue à l’histoire et la poursuite du vin zélé.
Sous la devise “Honorer notre patrimoine, poursuivre notre tradition”, l’établissement vinicole comprend et favorise le lien entre le vin et la culture, en les promouvant tous les deux. Conférences d’histoire, évènements culturels, visites d’écoles, visites éducatives, publications de livres, tous contribuent à la promotion de la culture chypriote.
Surplombant les pentes verdoyantes de la région où les vignobles mûrissent, et exploitant le terroir spécial d’Omodos, l’établissement vinicole de “Oenou Yi - Ktima Vassiliades” promet de vous entraîner dans une découverte des sens ainsi que dans une expérience culturelle unique.
2. Les vignobles
Ktima Vassiliades se concentre sur la préservation de la tradition du vin d’Omodos en exploitant l’altitude unique de la région qui contribue significativement au développement des vignobles. Ayant comme allié privilégié le terroir d’Omodos, la priorité est donnée aux variétés indigènes de Chypre, telles que Xynisteri, Maratheftiko et Giannoudi, tout en exploitant également les variétés internationales telles que Shiraz, Merlot et Cabernet Sauvignon.
Des vignerons plantés en amphithéâtre étendent leurs racines profondément dans les sols calcaires à la recherche de l'humidité. Le sol rocheux est finalement ce qui offre les notes minérales tant recherchées dans le vin. Les fruits des vignobles en altitude sont différents des autres. Ils développent une peau plus savoureuse, une structure riche et une acidité intense.
Respectant les pratiques traditionnelles, l’établissement vinicole exploite des structures linéaires qui facilitent les méthodes de culture, ainsi que la pierre sèche traditionnelle d’Omodos qui empêche l’érosion du sol. A la fin de chaque été, les vignobles, à l’issue des soins quotidiens qu’ils ont reçus, nous remercient avec des fruits bénis - tantôt vert doré, tantôt cramoisi - puis, avec le vin précieux ; un vin de montagne ensoleillé qui cache dans un verre le tissu authentique de la terre d’Omodos.
3. Dégustations et visites
Découvrez tout à propos de la culture du vin à l’établissement vinicole Oenou Yi - Ktima Vassiliades où la tradition fait la rencontre du nouveau monde de la vinification. Rendez-nous visite pour vivre une expérience excitante et apprenez tout ce qu’il y a à savoir sur la fabrication du vin : de la récolte des raisins à la mise en bouteille du vin.
Choisissez entre les deux forfaits que nous proposons concernant les visites guidées et les dégustations qui se font dans les locaux spécialement conçus de notre établissement. Vous aurez l’occasion d’acheter le vin exquis produit par les artisans viticulteurs de l’établissement.*
Visites de groupes et individuelles quotidiennes du lundi au dimanche de 10h à 18h.
*La visite se déroule dans les locaux de l’établissement vinicole et dure entre 30 et 45 minutes. Elle comprend une visite de l’établissement et des vignobles ainsi qu’une dégustation.
4. Playia Restaurant
Dans le village d’Omodos riche en vignobles, mûrissent des raisins de qualité excellente aux arômes harmonieuses et au goût riche de l’antiquité.
La région de Krasochoria (villages viticoles) a toujours été le point de rencontre de l’accompagnement bacchic de Dionysus, qui a enseigné l’art de la vinification, offrant des conditions idéales pour le développement des vignobles. Toute cette magie a lieu sur les pentes d’Omodos. Aujourd’hui, le Playia Restaurant rend hommage à ce sol idéal car son nom “Playia”, qui signifie “pente”, est ce qui donne à Omodos son terroir charismatique.
En se concentrant sur l’association réussie de la culture culinaire locale contemporaine avec nos bons vins, Playia Restaurant offre des expériences de gastronomie unique dans un environnement plaisant et élégant. Notre chef exécutif promet de vous offrir des expériences de dégustation exquises à travers les caves de notre établissement vinicole.
Savourez notre vin dans son pays natal, à travers un agréable voyage culinaire promis par le restaurant de Oenou Yi - Ktima Vassiliades et vivez l’ultime évasion viticole.
Surplombant les vignobles verdoyants du village d’Omodos, laissez-vous tenter par cette rencontre unique entre les sens de la gastronomie et de la tradition vinicole.
5. INFORMATIONS IMPORTANTES
Etablissement vinicole : visites et dégustations de groupes et individuelles quotidiennes du lundi au dimanche de 10h à 18h
Playia Restaurant : horaires d’ouverture : mercredi, jeudi et dimanche de 12h à 16h
