Le domaine viticole cultive et gère 21 hectares de vignobles dans les alentours du village de Koilani à Limassol, à une altitude allant de 700 à 1100 m. Ma décision de devenir vigneron a été prise très rapidement. La plupart des vignerons choisissent d’aller en France pour leurs études mais moi j’ai décidé de faire autrement et je suis parti faire mon Master à l’Université de Californie, UC Davis. J’ai délibérément choisi d’aller aux États-Unis parce que je voulais connaître tous les processus de vinification non conventionnels, modernes et alternatifs, afin d’apprendre quelque chose de différent. Et je l’ai fait. Je suis revenu de Davis en 1998 et j’ai commencé à travailler dans les vignobles chypriotes, cultivant des variétés indigènes et internationales. Actuellement, je gère mon propre domaine viticole et je collabore également avec d’autres domaines viticoles en tant que consultant. En 2003, j’ai trouvé ce que je cherchais dans la région de Koloni. Il s’agit d’un vignoble juste en dehors du village de Kilani.
Dès que j’ai posé les yeux sur ces vignobles, je savais que ce serait là ma base. Mon propre établissement vinicole. Et c’est exactement ce qui s’est passé. L’établissement vinicole a été achevé en 2012 par l’architecte Heracles Papachristou, un bon ami à moi. Le bâtiment est caractérisé par un design non conventionnel ce qui m’a rendu très enthousiaste dès que la décision a été prise : la création d’un établissement vinicole avec des équipements modernes. Le design original et innovant de Vlassides Winery a été choisi pour représenter Chypre au European Union Prize for Contemporary Architecture - Mies van der Rohe Award 2015. Mes études à Davis ont défini ma façon de faire du vin.
Je veux que chaque vin soit caractérisé par le fruit et les arômes de la variété. Je n’aime pas les vins trop mûrs où la vanille ou les arômes intenses masquent cette essence magique du raisin. Cela ne veut pas dire que je n’utilise pas de fûts et que les vins ne mûrissent pas avec le temps. Au contraire. J’ai investi dans des vignobles dès le début, sachant que les matières premières, les raisins, devaient être en excellentes conditions afin d’obtenir ce que j’avais en tête pour mes vins. Aujourd’hui, j’ai 21 hectares de vignobles avec beaucoup de variétés. Mes collègues, les personnes avec qui je suis chaque étape du processus, sont directement liés à la réussite de mon travail.
VISITES GUIDÉES DE L'ÉTABLISSEMENT VINICOLE, VISITE DE BIENVENUE
Une visite guidée de l’établissement vinicole et des vignobles inclut une présentation détaillée de la procédure de fabrication de vin, du vignoble au réservoir puis jusqu’au fût. Le tour dure entre 30 et 40 minutes et coûte 12 euros par personne. Vous pouvez profiter de ce tour avec la dégustation de 4 vins de collection. Pour une alternative à l’expérience de la dégustation, obtenez plus de détails dans la section “options de dégustation”.
VISITE AVEC LA RENCONTRE DU VIGNERON
Avec Sophocles Vlassides comme guide personnel, vous pouvez visiter le vignoble du domaine, voir les zones de production du vin et vivre l’expérience d’une dégustation de vin accompagné du vignoble lui-même. Vous pourrez en outre déguster des vins expérimentaux, directement sortis des fûts. Profitez de cette dégustation avec un accompagnement d’une sélection de fromages. La durée de la visite est d’approximativement 90 minutes et coûte 50 euros par personne. La visite est disponible durant les heures d’ouvertures et seulement sur rendez-vous avec des groupes de minimum 4 personnes.
